Home - Alimenti e Nutrizione - CREA Home - Alimenti e Nutrizione Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste Amministrazione Trasparente Selettore lingua IT EN rss_feed Seguici su Barra di ricerca Menù di navigazione Il CREA keyboard_arrow_down Conosci il CREA Organi Direzione Generale Direzione Tecnico Scientifica Direzione Coordinamento Amministrativo dei Centri di Ricerca (DiCAR) Direzione Coordinamento Risorse Umane e Finanziarie (DiRIS) Organigramma Amministrazione Documento di Visione Strategica Piano Triennale di Attività La nostra storia La storia della sede centrale Carta Europea dei Ricercatori CUG - Comitato Unico di Garanzia URP - Ufficio relazioni con il Pubblico Contatti Centri di ricerca keyboard_arrow_down Agricoltura e Ambiente Alimenti e Nutrizione Cerealicoltura e Colture Industriali Difesa e Certificazione Foreste e Legno Genomica e Bioinformatica Ingegneria e Trasformazioni Agroalimentari Olivicoltura, Frutticoltura e Agrumicoltura Orticoltura e Florovivaismo Politiche e Bioeconomia Viticoltura ed Enologia Zootecnia e Acquacoltura VAI ALLA SEZIONE Cosa fa il CREA keyboard_arrow_down Le grandi sfide del CREA Attività istituzionali e di servizio Relazioni istituzionali e internazionali Contratti di filiera e di distretto Schede tecniche Open Access Banche Dati Biblioteche Osservatorio Innovazione Ricerca Sviluppo Riviste del CREA Gare e Concorsi keyboard_arrow_down Bandi di gara e contratti Bandi di concorso Media & Eventi keyboard_arrow_down Notizie Comunicati Stampa Rassegna Stampa Ufficio Stampa e Comunicazione Eventi CREAFuturo CREA Tube Media kit Richiesta logo e patrocinio Personale keyboard_arrow_down Profilo ricercatore Menù di navigazione Alimenti e Nutrizione Attività di ricerca Attività istituzionali e di servizio keyboard_arrow_down Attività istituzionali Servizi Banche Dati Pubblicazioni istituzionali e schede tecniche News & Media keyboard_arrow_down Notizie Comunicati Stampa Rassegna Stampa Eventi Collabora con noi Dove siamo keyboard_arrow_down Sedi Infrastrutture di ricerca Centro di ricerca alimenti e nutrizione HOME Centri di ricerca Alimenti e Nutrizione Alimenti e Nutrizione Il Centro di ricerca CREA-Alimenti e Nutrizione svolge, con approccio multidisciplinare, attività di ricerca, formazione e divulgazione sugli alimenti, sulla loro qualità e sul loro ruolo nel mantenimento della salute e nella prevenzione del rischio di malattie correlate all'alimentazione. Le attività di ricerca sugli alimenti sono volte allo studio degli aspetti compositivi, nutrizionali e sensoriali, anche in funzione delle tecnologie di produzione e trasformazione adottate. Le interazioni tra dieta e stato di nutrizione sono finalizzate alla identificazione delle componenti degli alimenti e dei meccanismi fisiologici dell’organismo che contribuiscono al mantenimento di un buono stato di salute e alla prevenzione del rischio di patologie correlate all'alimentazione, sia a livello individuale che di popolazione, anche in funzione delle scelte del consumatore e dei livelli di consumo. Le attività di ricerca si completano nel trasferimento della informazione attraverso la creazione di documenti di consenso sulla nutrizione e la salute pubblica, nei programmi di educazione alimentare, nella comunicazione al consumatore e nel dialogo con attori e decisori della politica alimentare. Le attività del CREA Alimenti e Nutrizione chiudono il cerchio delle attività di ricerca del CREA finalizzate al miglioramento globale del sistema agroalimentare italiano e alla promozione delle sue eccellenze. SCOPRI LE NOSTRE ATTIVITÀ DI RICERCA arrow_right_alt Applicazioni nidificate Titolo notizie Notizie VEDI TUTTE LE NOTIZIE arrow_right_alt Aggregatore Risorse NEWS remove 23 lug 2026 Tartufo: cosa sappiamo davvero del suo aroma e del suo valore nutrizionale? Una nuova review del CREA fa il punto sulle evidenze scientifiche Il tartufo è uno degli alimenti più iconici e apprezzati della gastronomia mondiale, ma quanto sappiamo realmente delle caratteristiche che ne determinano il valore? Una nuova review pubblicata sulla rivista internazionale European Food Research and Technology analizza criticamente le evidenze scientifiche disponibili sull'aroma e sul profilo nutrizionale dei tartufi. Lo studio, realizzato dai ricercatori Fausta Natella, Antonio Raffo (CREA Alimenti e Nutrizione) e Innocenzo Muzzalupo (CREA Foreste e Legno), mette in luce come la ricerca si sia concentrata prevalentemente sull'identificazione dei composti volatili responsabili dell'aroma, mentre gli aspetti nutrizionali siano stati indagati in modo meno sistematico. LEGGI DI PIU' arrow_right_alt Aggregatore Risorse COMUNICATO STAMPA remove 16 lug 2026 Alla ricerca di innovazione, sostenibilità e qualità: il CREA protagonista a Calabria in Wine – Vinitaly and the City Tre giorni di incontri, degustazioni e approfondimenti dedicati alle eccellenze italiane: vino e olio Venerdì 17 – domenica 19 luglio 2026 – Area MASAF, Sibari (CS) LEGGI DI PIU' arrow_right_alt Aggregatore Risorse RASSEGNA STAMPA remove 22 lug 2026 Il CREA a Vinitaly and the City a Sibari: nuove generazioni, cultura del vino, ricerca e sviluppo dei territori Grande successo per la tre giorni dell’evento, che ha visto il CREA proporre degustazioni, incontri con il mondo produttivo e approfondimenti tematici, con focus su innovazione, qualità e sostenibilità. Ampio spazio anche all'extravergine di oliva, patrimonio di biodiversità e salute LEGGI DI PIU' arrow_right_alt Titolo Eventi Eventi TUTTI GLI EVENTI arrow_right_alt Aggregatore Risorse Non ci sono eventi in programma Aggregatore Risorse Direttore del Centro Scarica il Curriculum Vitae save_alt Stefania Ruggeri Direttore email [email protected] Aggregatore Risorse COMITATO SCIENTIFICO DEL CENTRO Stefania Marconi Pamela Manzi Angela Polito keyboard_arrow_left Previous keyboard_arrow_right Next Piano triennale della ricerca 2026-28 bookmark Piano triennale della ricerca 2026-28 Il Piano triennale di attività del CREA contiene la visione strategica decennale e la pianificazione operativa sia dell’Ente in generale sia dei singoli Centri di Ricerca in particolare e viene aggiornato annualmente. E’ elaborato dal Consiglio Scientifico, adottato dal Consiglio di Amministrazione ed approvato dal Ministro delle politiche agricole alimentari forestali e del turismo. Scopri il Piano Triennale del CREA SCOPRI IL PIANO TRIENNALE PER QUESTO CENTRO arrow_right_alt Aggregatore Risorse Link utili Alimenti e Nutrizione Linee Guida Alimentazione 2018: leggi il testo e consulta il Dossier scientifico Linee guida per una sana alimentazione 2018 Dossier Scientifico delle Linee guida per una sana alimentazione (Edizione 2018) La storia del centro def. ALIMENTI E NUTRIZIONE La storia del centro Il CREA - Alimenti e Nutrizione raccoglie le competenze, le attività di ricerca, formazione e divulgazione e parte del personale dello storico Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN), denominato ancor prima Istituto Nazionale di Biologia e poi Istituto Nazionale della Nutrizione (INN). L’Istituto è stato fondato nel 1936 dal noto studioso Sabato Visco, come Istituto Nazionale di Biologia, nel quadro degli istituti scientifici del Consiglio Nazionale delle Ricerche. L’intento era quello di favorire le conoscenze nello specifico ambito della biologia che si andava allora delineando nel panorama scientifico internazionale. La scienza dell’alimentazione veniva studiata in quanto interrelazione fra agricoltura – fonte di risorse alimentari – ed il benessere e la salute della popolazione attraverso la nutrizione. Nel 1958 l’Istituto è divenuto Ente di diritto pubblico sotto la vigilanza del Ministero dell’Agricoltura e Foreste e ha cambiato la sua denominazione in Istituto Nazionale della Nutrizione (INN). Dallo stesso anno l’Istituto compila e aggiorna le “Tabelle di composizione degli Alimenti”. Nel 1975 l’Istituto è stato classificato analogamente al CNR, ENEA, INFN fra gli enti scientifici nazionali di ricerca e sperimentazione. Negli anni Ottanta si sono moltiplicate le campagne informative pianificate e condotte dall'Istituto per diffondere i principi della Dieta Mediterranea, adattandoli alla vita moderna. Questo massiccio sforzo educativo è culminato nel 1986 nell'incarico di elaborare e diffondere per l’Italia le “Linee Guida per una sana alimentazione italiana” che rappresentano le indicazioni istituzionali per un’alimentazione equilibrata nel rispetto dei principi della Dieta Mediterranea e della nostra tradizione, adattandole alle esigenze della vita moderna. Nel 1999, infine, l’INN si è trasformato in INRAN, Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, in cui, alla tradizionale vocazione di ricerca e studio per sostenere il nostro sistema agroalimentare, si è affiancato il compito istituzionale di tutelare, informare ed educare il consumatore. Nel 2010, all’INRAN sono stati accorpati l’Ente Nazionale delle Sementi Elette (ENSE) e l’Istituto Nazionale Conserve Alimentari (INCA). Nel 2013, con decreto Interministeriale, il personale INRAN (comprensivo del personale ex- ENSE ed ex-INCA) è stato trasferito al CRA (Consiglio per la ricerca e la sperimentazione in agricoltura) ed ha continuato a svolgere le proprie attività e funzioni come Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (CRA-NUT). Il 25 giugno 2015 è nato il CREA (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria) come risultato dell’accorpamento di CRA e INEA. Il Centro di ricerca per gli alimenti e la nutrizione, che raccoglie a tutt'oggi le competenze, le attività di ricerca e tutto il personale dell’ex-INRAN, è diventato CREA - Alimenti e Nutrizione. CREA Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria Sede principale Via della Navicella 2/4, 00184 Roma Partita IVA 08183101008 C.F.: 97231970589 Contatti tel. + 39 06 478361 email [email protected] PEC [email protected] URP - Ufficio Relazioni con il Pubblico Richieste all'URP e modulistica tel. + 39 06 51494600 Footer Link UFFICIO STAMPA AMMINISTRAZIONE TRASPARENTE DICHIARAZIONE DI ACCESSIBILITA' CUSTOMER SATISFACTION Note Legali Privacy policy Cookie policies Codice di comportamento Credits Intranet Seguici su