Stallmach & Ruch 0 Cidre Presse Kontakt Weinbau Markus Ruch Impressum Datenschutz Instagram Quitte Apfelquitte Pastorenbirne Bohnapfel Neunkirch 2024   Quitte Apfelquitte Pastorenbirne Bohnapfel Neunkirch 2024 Eine Hommage an Jaques Perritaz, den Vater des Schweizer Cidres. Der Bohnapfel gibt dem Cidre die Struktur, die Pastorenbirne die Säure und den Schmelz, und die Quitte das florale Bukett. 0.75 l CHF 16 ausverkauft Birne Birne Knollbirne Gelbmöstler Grünmöstler Neunkirch 2024   Birne Birne Knollbirne Gelbmöstler Grünmöstler Neunkirch 2024 Ein halbtrockener Poiré aus Birnenbäumen in und um Neunkirch, deren Obst nicht mehr aufgelesen wird. Wir versuchen, diesen Bäumen, welche bis zu 100 Jahre alt sind, wieder einen Wert zu geben und sie damit zu erhalten. Die Birnen sind spezifische Mostsorten welche mit ihrem hohen Säure- und Gerbstoffgehalt roh ungeniessbar, fermentiert jedoch feingliedrige Weine mit einem komplexen Aroma ermöglichen. 0.75l CHF 16 Website Flasche/n bestellen Apfel Apfel Bohnapfel Sauergrauech Tobiässler Berner Rose Blauacher Neunkirch 2024   Apfel Apfel Bohnapfel Sauergrauech Tobiässler Berner Rose Blauacher Neunkirch 2024 Ein halbtrockener Cidre aus Obst von Bäumen in und um Neunkirch, die nicht mehr genutzt werden. Sie sind Überreste aus den Streuobstgürteln, welche früher die Dörfer umgaben. Sie garantierten den Bewohnern eine Vitaminversorgung durch den Winter und Brut und Raststätte für die Nützlinge, auf welche die Landwirtschaft damals vertraute. Die typischen Schweizer Mostapfelsorten sorgen mit ihrer Balance aus Parfüm, Säure und Gerbstoffen für einen hübschen, animierenden Cidre, im Gegensatz zu seinen bitteren Brüdern aus der Bretagne. 0.75 l CHF 15 ausverkauft Belle de Boskoop Waldkirch 2024   Belle de Boskoop Waldkirch 2024 Boskop, Schöner aus Boskoop, Reinette de Monfort - Dass die Sorte so viele Namen erhalten hat, bezeugt, dass sie einst eine landwirtschaftliche Ikone war. Ihr starker Wuchs und ihre grossen Früchte, deren Zucker-Säure Struktur fast ein bisschen an Riesling erinnern, erlaubten es ihr, sich von Holland ausgehend über ganz Europa zu verbreiten. Mit der vollständig berosteten Schale vielleicht optisch ein Biest - als Cidre definitiv eine Schöne. La Belle de Boskoop. 0.75 l CHF 17 ausverkauft Engishofer Opfershofen 2024   Engishofer Opfershofen 2024 Die Engishöfler werden so spät reif, dass es die Bauern oft nur mit Mühe schaffen, sie von den Bäumen zu schütteln, bevor die grossen Mostereien ihre Annahmestellen schliessen. Und da sie als Tafelapfel viel zu sauer sind, lautet das Fazit vieler: Wenn nicht gar fällen, so sicher nicht weiter anpflanzen. Somit droht der Sorte letztlich der Untergang. Schade - Neongelb und mit einer exzentrischen Säure kommt uns der Engishofer Cidre mindestens so frisch und zukunftsweisend vor, wie seinerzeit Bähler Pesches frisiertes Maxi Puch. 0.75 l CHF 18 Website Flasche/n bestellen Zahners Garten Waldhöfler Thurgauer Weinapfel Engishofer Grauer Hordapfel Bohnapfel Waldkirch 2024   Zahners Garten Waldhöfler Thurgauer Weinapfel Engishofer Grauer Hordapfel Bohnapfel Waldkirch 2024 Der auf 600 MüM an einem Nordhang gelegene Widenhueb bei Waldkirch SG bietet auch in Zeiten des Klimawandels noch relativ kühles Klima für Obstbau. Zudem bewirtschaftet ihn der Besitzer Peter Zahner ausgesprochen extensiv. Dem “Vogelbauer” wird gar nachgesagt, er kümmere sich mehr darum, was in seinem Obstgarten kreucht und fleucht, als was an seinen Bäumen hängt. Dieser Cidre, für welchen wir unsere Lieblingsbäume des Widenhuebs auslesen durften, ist der offizielle Versuch, das Gegenteil zu beweisen! 0.75 l CHF 17 Website Flasche/n bestellen