▷ Zimmerl - Restaurant - Waidhofen an der Thaya - 2026 - Gault&Millau Restaurants Wein Hotels Hütten News Events Suche Restaurants Wein Hotels Hütten News Events Suche Startseite Restaurants Zimmerl Zurück zu Restaurants Zimmerl 17/20 Heidenreichsteiner Straße 3830 Waidhofen an der Thaya Niederösterreich Adresse Heidenreichsteiner Straße 28 3830 Waidhofen an der Thaya Österreich Kontakt [email protected] https://www.restaurantzimmerl.at/ Öffnungszeiten Do–Sa ab 18 Uhr Team Bernhard Zimmerl Chef Testbericht Gault&Millau Punkte 17 / 20 Das „Zimmerl“ von Bernard Zimmerl ist eine Neueröffnung. Sein anderes Lokal, das „Foggy Mix“, ist nebenan und dort wird immer noch großartige Bistroküche serviert. Das „Zimmerl“ ist tiefdunkel gehalten, über einen eigenen Eingang erreichbar und bietet ein Degustationsmenü, das wirklich beeindruckt. Laut Menü sind es 23 Gänge. Davon darf man sich aber nicht abschrecken lassen. Manche Gerichte sind klein, andere leicht und es zählt am Schluss jede Praline. Bereits bei den ersten Gängen wird klar, dass Zimmerl ein Faible für Japan hat. Hamachi (mit Einkorn), Alpengarnele (mit Togarashi), Königskrabbe (mit Sanbaizu). Ersteres ist eine japanische Gewürzmischung mit Nori und Sansho-Pfeffer, Letzeres ein Essig auf Dashi-Basis. Zimmerl experimentiert gern. Aus Waldviertler Karpfen macht er Katsuobushi. Das lässt sich zwar nicht so elegant hacheln wie das vom Bonito, ist als Pulver aber hocharomatisch und großartig. Karpfen kommt im Menü auch an anderer Stelle vor – bei der Gillardeau-Auster –, nämlich in Form gebratener Karpfenmilch und emeinsam mit Myoga, Champagnerschaum und Beluga-Kaviar. Was im „Zimmerl“ geboten wird, ist in mehrfacher Hinsicht eine Überraschung. Eine positive Überraschung, wohlgemerkt! Adresse Heidenreichsteiner Straße 28 3830 Waidhofen an der Thaya Österreich Kontakt [email protected] https://www.restaurantzimmerl.at/ Öffnungszeiten Do–Sa ab 18 Uhr Team Bernhard Zimmerl Chef Mehr entdecken Am Mahrbach Burgenland Döllerers Wirtshaus Salzburg Mizumi Salzburg KLE Tirol Salzburger Stube Salzburg Landgasthof Hinterleithner Niederösterreich Empfohlene News Radieschen: Klein, aber oho Pop Up: Andreas Herbst kocht am Weingut Müller Am 1. Juli findet in Krustetten ein besonderer Gourmetabend statt, mit einem Menü von Haubenkoch Andreas Herbst und den Weinen der Familie Müller. Neu in Wien: Brasserie Rascal Fotos: Modernes Interior Design im Aparthotel Wilde in der Alten Post – mit Wiener und Kronländer-Küche. Alexander Stein kreiert Bourbon mit Chili Der Schöpfer des bekannten Monkey 47 Gin gründete ein neues Unternehmen und bringt als erstes Produkt ein “Horse with No Name” auf den Markt. Nobilis: Junge Gastronomie in Wien Landstraße Maron Ackerbauer eröffnet mit 18 Jahren und absolvierter Lehre im Dining Ruhm schon sein erstes eigenes Restaurant. So geht es mit dem Gault&Millau 2021 weiter Auf dem Laufenden bleiben Melden Sie sich kostenlos für unseren wöchentlichen Newsletter an. Abonnieren Kontakt Impressum Datenschutz Bewertung Logo-Downloads © Gault & Millau Made with ❤️ by bitcraft